【劣食與日常】美女開專頁記錄網民劣食投稿爆紅「西瓜湯、燈味飯背後都有故事」 - 香港蘋果日報

caricantika.blogspot.com

「Day Day Explode 日日爆」可謂一個劣食投稿平台，在7月初建立，不足一個月就已獲近25,000人讚好。甫打開「Day Day Explode 日日爆」專頁，各色各樣的大膽創新菜式或新奇配搭就衝擊着記者的視覺，其中沖繩黑糖水溝木薯粉的既視感更與記者的嗅覺產生通感，彷彿隔着電腦螢幕都嗅到熟悉的味道。「心底裏好想告訴大眾，一些煮出來賣相不好的餸菜都是一個邁向成功的過程。」版主Rayne笑言。

開專頁貼近日常勉勵同路人

Rayne指專頁的名字緣於某Facebook煮食專頁，「我看過當中煮的食物，基本上都是廣告來，可惡，那樣都竟然有90幾萬讚好。」她認為該專頁稱為「Day X cook」，但其實香港人的日常飲食不是那樣擺盤賣相精美，建構出一種中產式的生活態度。從事文職的Rayne與大部份香港人一樣平日工作繁忙不常煮食，加上缺乏煮食的興趣以致廚藝不佳，被朋友恥笑為「煮嘢食會爆炸」的Rayne開始思考，為何網上只充斥着擺盤賣相精美的菜式，有沒有與她相似的同路人，在學習煮食過程中經歷失敗呢。「他們是不是怕攤開給人看見自己煮得不好所以藏起自己呢?」為了見識一下Rayne的廚藝劣至哪個地步，特地約了她煮一道菜，但她竟然找來一名廚藝高手來助陣，就是她丈夫周諾恆（Jaco）。

高手丈夫作技術支援

Jaco預先在街市小販處訂好一隻「斬頭斬尾」的乳鴿，再買了薑、蔥、蒜、乾蔥頭及檸檬葉等調味料，又從家中取出拿些酒、滷水材料、冰糖一同烹調乳鴿，炆乳鴿圴過程中錄影室彌漫着油脂夾雜各種香料的誘人味道。Rayne在Jaco煮的過程負責最重要的任務，「冚蓋」。Rayne直言在非謀利機構工作的Jaco雖然工作頗繁忙，但平日都是由他負責煮食，而當Jacco煮食時會禁止Rayne進入廚房。Jaco聞言插嘴道：「爸爸媽媽平日都會不准不懂煮食的小朋友入廚房吧。」經過一輪烹調，Jaco自創調味的「碌乳鴿」終於完成，色香味俱全。

Rayne丈夫Jaco自小學開始已有煮食經驗，直言自己小時候煮出來的餸菜都好災難，試過煲雞粥沒有將雞先汆水就直接整隻雞放進去煮，「那味道簡直是『不想回憶，未敢忘記』。」經過多年訓練，Jaco已搖身一變為廚藝高手，不拘泥於食材既有配搭，懂得將食材的味道特性融會貫通，達到「千拳歸一路」的境界。

他有時亦充作「Day Day Explode 日日爆」的技術支援，解構投稿的劣食何以弄成如斯田地。Rayne指試過有投稿是整尾魚煮得散開似剁碎了的椰菜花，Jaco看過簡介好快指出是解凍過程令魚的肌肉出問題，Rayne就原文貼上Jaco的解構，「除了搞笑、溫馨的內容，那樣技術性的解說人們都會想看。」

劣食背後的故事

Rayne指她透過與投稿人交流，了解到好多餸菜煮成那樣都是有背後的原因。「有一個投稿是有點取笑他爸爸煮的食物，薄餅下面有堆飯、麥樂雞、薯條又加堆飯，原因是爸爸怕沒飯就不夠飽。」亦有投稿者抱怨爸爸煮的東西不成樣，說好想念媽媽以前煮三餸一湯一飯那樣，爸爸就永遠都只是煮一道菜，貪方便將所有食材堆起來煮。Rayne追問為何投稿人媽媽現時不煮了，原來媽媽過身了。「這些事不問就不知道，可能純粹笑過就算。」Rayne指其實煮食就是生活，人們會煮出那道菜，可能經歷了好多才走到那一步。「強調我不是吹捧劣食，只是不需要將它太過對立。」

記者：梁中勝

攝影：潘志恆

編輯：鄒仲安