まとメシ：大阪穴場グルメ_美人ママが奏でる料理はどれも俊逸！ ドテ焼きからトンテキ、ぬか漬けまで何を食しても大満足！／大阪ローカル穴場メシ情報［80］ - 毎日新聞

労働者の町・萩之茶屋で、女手一つで切り盛り。 朝8時営業で、最近は外国人観光客が少しずつ増えているというのが、今回紹介する大衆酒場「あーる＆あーる」。 外国人の方々が絶賛する「トンテキ」は、刻みニンニクたっぷりの料理だ。

美人ママが奏でる料理はどれも俊逸！ ドテ焼きからトンテキ、ぬか漬けまで何を食しても大満足！

労働者の町、萩之茶屋で女手一つで切り盛り。

大衆酒場「あーる＆あーる」の岩出玲子さん（42）は長年飲食店を運営してきた。

最初は東大阪の布施で9年。その後に西成に進出。

この店は2年半が過ぎてもうすぐ3年となる。

朝8時営業で、最近は外国人観光客が少しずつ増えているとか。

「うちに来た理由？　何を見たかわからへんねん。
でも、写真を見せて必ず注文するのが『トンテキ』なんですよ」

外国人の方々が絶賛する「トンテキ」（500円）は、刻みニンニクたっぷりの料理だ。

それに黒胡椒を合わせて、食べるごとに風味が広がる。

そもそも胡椒は食欲を増幅させる調味料で、食べるほどに加速度的にがっついていく。

なるほど……欧米の人たちが絶賛するのも頷ける。

トンテキの多くは焼かれたニンニクが添えられるか、スライスされたニンニクが付いてくる。

刻んだパターンは初めて。

これがまた、良く合うのだ。

もちろん、ここを訪れたからには、名物の「ドテ焼き」（1本220円）も注文した。

西成はホルモン料理が人気で、こちらも多くの人が注文する。

濃い目の味噌に一味をプラス。

味が引き締まって、甘味を辛味で際立たせる。

さらに、さらに！　

この店で、ぜひ食べてほしい料理がある。

それが「ぬか漬け」（320円・写真は2人前）だ。

「お客さんから聞かれるけど、特別なことしてへんで。
たまにビールを入れるぐらいで。今のぬかは5年ぐらい」

とにかく風味が素晴らしいのだ。

もちろん、味も俊逸。

白菜は3日。

ほかは4日ほど漬けたという。

「残ったら持ち帰る人も多いねん」というほど、この漬物が好きすぎた。

普通の漬物と侮るなかれ。

田舎育ちほどわかる、この漬物の味わい。

あ～、写真を見てるだけで、また食べたなったわっ！

大衆酒場　あーる＆あーる
［住所］大阪市西成区花園北2-13-3
［TEL］090-9884-8228
［営業時間］8：00～20：00
［定休日］水曜

加藤 慶（かとうけい）
大阪在住のライター兼カメラマン。週刊誌のスクープを狙う合間に関西圏の旨いモンを足で稼いで探す雑食系。

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